Boeuf et pulpe de tomate : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 700 g de courgettes; 200 g de bœuf haché; 400 ml de pulpe fine de tomates; 1 petit oignon rouge; 1 échalote; 2 gousses d'ail noir; 50 ml de vin blanc sec; 2 filets d'huile d'olive; thym; origan; piment d'Espelette; 1 pincée de sucre; sel; parmesan

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Toutes les recettes de boeuf et pulpe de tomate des Gourmets

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Courgettes en sauce façon bolognaise

auxdelicesdemanue

Une façon originale de préparer les courgettes en les cuisinant comme une bolognaise. Ce plat savoureux associe des courgettes dorées à une sauce tomate riche au bœuf haché, relevée d'ail noir, d'herbes méditerranéennes et d'une pointe de piment d'Espelette. Un accompagnement léger et gourmand qui plaira aux amateurs de saveurs générouses.

Palets de boeuf et bacon à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

A l'origine, je voulais former des boulettes, puis je me suis rappelée que j'avais un accessoire pour modeler des steaks hachés de différentes tailles. Du coup me voilà avec des bébés steaks, plus faciles à mon goût à cuire de façon uniforme. Mais des boulettes seront tout aussi bonnes.